ผลจากการทดลองทำลองขายสุดท้ายกลายเป็นไวรัลที่เริ่มจากคนกินกลุ่มแรกๆ เกี๊ยมอี๋ใบเตยเส้นสดร้านครัวมาดามณัชจนทุกวันนี้กลายเป็นร้านประจำของหลายๆคนรวมทั้งนักท่องเที่ยวที่เดินทางขึ้นไปเที่ยวและพักผ่อนบนเขาใหญ่ที่มักจะแวะทานทุกครั้ง

         ริมถนนสาย ปราจีนบุรี - เขาใหญ่ เลย มหาลัยพระจอมเกล้าฯ 2.5  กม. เยื้องหมวดการทางเนินหอม อ.เมือง จ.ปราจีนบุรี ให้เลี้ยวซ้ายเข้าไป 100 เมตร ซ้ายมือจะมีป้ายบอกร้านเกี๊ยมอี๋เส้นสดมาดามณัช  หรือ คุณณัชยดา  ชนิภา ที่วันนี้กำลังลงมือทำเกี๊ยมอี๋ใบเตยเส้นสดเริ่มจากกาผสมแป้ง มันกับแป้งข้าวเจ้าเอามาคลุกเคล้าแล้วใส่ผงใบเตยแท้ลงไป จากนั้นนวดจนได้ที่ควบคุมน้ำที่ผสมไม่ให้แป้งเละหรือเหนียวข้นเกินไปจากนั้นนำใส่ที่บีบๆลงในน้ำเดือดปานกลางไม่ต้องเดือดจัดเพราะทำให้ตัวกี๊ยมอี๋แตกเมื่อเกี๊ยมอี๋เซ็ตตัวแล้วจึงตักลงมาพักไว้ที่น้ำเย็นปกติ เพื่อเตรียมนำไปปรุงให้ลูกค้า

         ซึ่งขั้นตอนนี้จะเป็นการปรุงตามที่ลูกค้าสั่ง จะเป็นเกี๊ยมอี๋น้ำไส หรือเกี๊ยมอี๋ต้มยำซึ่งเป็นสูตรของร้านมาดามณัชเค้าโดเฉพาะ ที่นี่เค้าคัดสรรและพิถีพิถันตั้งแต่น้ำซุปกระดูกหมูเครื่องปรุงแม้กระทั่งพริกขี้หนูแห้งที่จะนำมาทำเป็นพริกเผาเพื่อทำน้ำต้มยำ โดยจะใช้พริกขี้หนูสวนแห้งเท่านั้นเพราะพริกขี้หนูสวนจะให้ความเผ็ดที่อร่อยไม่แสบร้อนปาก ถั่วลิสงคั่วใหม่ทุกวันและใช้มะนาวคั้นสดไม่ใช้น้ำส้มจึงทำให้เกี๊ยมอี๋ต้มยำที่นี่อร่อยนัวหอมกลิ่นใบเตยเรียกว่าทานจนหมดชามไม่รู้ตัว ประกอบกับบรรยากาศของร้านที่ดัดแปลงจากบ้านพักที่หันหน้าสู่เขาใหญ่มองเห็นเป็นทิวเบื้องหน้าสวยามยิ่งเพิ่มอรรถรสในการนั่งทานเกี๊ยมอี๋ใบเตยเส้นสดของร้านมาดามณัชเป็นบรรยากาศที่อยากให้ไปสัมผัส ใครที่มีโปรแกรมจะขึ้นไปเที่ยวชมและสัมผัสอากาศที่เย็นสบายตลอดทั้งปีบนเขาใหญ่ก็อย่าลืมแวะทานเกี๋ยมอี๋ใบเตยสดร้านมาดามณัชรองท้องรับรองว่าไม่ผิดหวัง ร้านเปิดทุกวันหยุดทุกวันจันทร์ ราคาเริ่มต้น ชามละ 35 บาท แต่ที่ขอแนะนำเพราะไม่ควรพลาดคือ เมนูเกี๊ยมอี๋ใบเตยเส้นสดต้มยำน้ำหรือแห้งที่ถือว่าเด็ดสุดใครมาก็ต้องสั่ง เพื่อป้องกันการผิดหวังสามารถโทรสอบถามได้ที่ 084 – 384 0233 และ 083 – 303 9237

                               ธนปกรณ์  วิศวามิตร / ปราจีนบุรี

                                              081-2863615