เกษตรกรพื้นบ้านแปรรูปหน่อไม้ทำขนมไทยพื้นบ้าน แบบโบราณ ขั้นตอนไม่ธรรมดาแต่ขายในราคาเพียง 5 บาท 
        ชาวบ้านย่านรี ต.นนทรี อ.กบินทร์บุรี จ.ปราจีนบุรี ใช้เวลาว่างจากการทำไม้ไผ่มาทำขนมหน่อไม้ เพื่อสร้างรายได้และสืบสานหารไทยโดยการนำหน่อไม่ไผ่เลี้ยงที่ปลูกขายลำมาเป็นวัตถึดิบในการทำขนมเพื่อสร้างรายได้มาจุนเจือครอบครัวที่สำคัญเพื่ออนุรักษ์และสืบต่ออาหารแปรรูปจากหน่อไม้ที่นับวันจะสูญหายไปตามกาลเวลาและความนิยมที่แปรเปลี่ยน

          นางสุนา ศรีสุข อายุ 50 ปี เกษตรกรผู้ปลูกไผ่เลี้ยงกล่าวว่า ที่บ้านตนซึ่งปลูกไม้ไผ่เลี้ยงไว้ประมาณ 1 ไร่ พอถึงฤดูหน้าฝนหน่อไม้ที่ปลูกไว้ก็จะออกแตกหน่อมาเยอะ นอกจากตนจะนำมาทำเป็นหน่อไม้ดอง และหน่อไม้นึ่งแล้ว ก็จะนำหน่อไม้มาแปรรูปเป็นขนมหวาน หรือขนมหน่อไม้ที่รู้จักกัน ซึ่งตนได้สูตรมาจากแม่ เคยทำมากินตั้งแต่รุ่นตายาย โดยทำสูตรโบราณแบบบ้านๆ ใช้ใบตองห่อ ถึงขั้นตอนจะยากหน่อย แต่ก็คงความอร่อยแบบพื้นบ้านออกขายจน เป็นที่ถูกอกถูกใจสำหรับคนที่เคยชิม จนทำให้ขนมหน่อไม้ขายดีจนทำไม่ทัน
     สำหรับการทำก็จะมีหลายขั้นตอนหน่อย ขั้นตอนแรกนำหน่อไม้ไผ่เลี้ยงสด มาเผาไฟ เป็นสูตรพิเศษของตนซึ่งส่วยใหญ่จะใช้หน่อไม้สด ซึ่งหน่อไม้เผาไฟมีกลิ่นหอม แล้วนำไปทำเป็นเส้นฝอยเล็กๆ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ให้หน่อไม้จืด แล้วจึงนำมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ และกะทิสด คุกเคล้าให้เข้ากัน จนได้ที่ จึงจะนำมาห่อใส่ใบตองที่เตรียมไว้ และใส่มะพร้าว โรยหน้าก่อนห่ออีกรอบแล้วนำไปนึ่งเตาถ่าน ประมาณ 1 ชั่วโมง ถึงจะสุก 

         เมื่อเสรฺจแล้วก็จะให้สามีขี่รถขายตามหมู่บ้าน บางส่วนนำไปขายที่ตลาดทางรถไฟกบินทร์บุรีบ้างเป็นบางวัน แต่ละวันจะทำได้แค่ประมาณ 200 - 300 ห่อ ซึ่งจะขายเพียงห่อละ 5 บาท โดยจะขายได้ประมาณ 1.000 ถึง 1.500 บาท ลางครั้งลูกค้าสั่งเยอะจนตนทำไม่ทัน ขนมหน่อไม้นี้จะได้กินแค่ไม่กี่เดือนในช่วงที่มีหน่อไม้ออกเท่านั้น หากใครในพื้นที่ ที่อยู่ใกล้เคียงกบินทร์บุรีอยากลองชิมสั่งจองขนมหน่อไม้สูตรโบราณ โทรสอบถามได้ที่ 092-428-7566 092-428 7566
                              ธนปกรณ์  วิศวามิตร / ปราจีนบุรี
                                           081-2863615