เปิดเมนูเด็ด ปลากระบอกต้มส้ม เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวตราดอีกเมนูหนึ่งที่เด็ดอย่าบอกใคร มีรสชาติออกเปรี้ยว เค็มนิดๆหอมกระปิหน่อยๆ กับรสหวานของเนื้อปลากระบอกสดๆที่ชาวประมงพื้นบ้านคลองไม้รูด นำขึ้นจากเรือกันแบบสดๆวันต่อวัน ส่วนผสมเครื่องเคียงต้มส้มปลากระบอกไม่มีอะไรมาก วัตถุดิบที่หาซื้อได้ตามร้านค้าในชุมชน ส่วนผสม หัวหอมแดง กะปิ น้ำมะเขียวเปียก นำมาละลายลงในหม้อที่ใส่น้ำตั้งไฟให้เดือดจนกะปิละลาย ก่อนจะใส่เนื้อปลากระบอกที่หั่นเตรียมไว้ ตั้งไฟจนเนื้อปลาสุกก็จะได้เมนูเด็ดอย่างปลากระบอกต้มส้ม ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวตราด เป็นเมนูเด็ดฝีมือคุณยายติ๊ด วัย 77 ปี ชาวบ้านไม้รูด อ.คลองใหญ่ จ.ตราด

นอกจากเมนูเด็ดอย่างปลากระบอกต้มส้มแล้ว คุณยายติ๊ดยังโชวฝีมือการทำเมนูเด็ดอีก 2 อย่าง คือ ปลาโก๊เปรี้ยวหวาน การทำจะนำปลาลงไปทอดน้ำมันพอสุกก่อน ก่อนที่นำหัวหอมแดงมาซอยใส่พริกขี้หนูสด ใส่น้ำมะขามเปียกก่อนจะนำลงไปเคี่ยวให้เข้ากันจนเหนียว นำมาราดที่ตัวปลาเป็นเมนูเด็ดอีกอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีเมนูเด็ดแบบโบราณคือจื้อปลาโก๊ รสชาติจะออกเค็มๆมันๆหมอกระเทียมทอด คุณยายติ๊ดยังบอกอีกว่า ที่ชุมชนคลองไม้รูดมีเมนูอาหารพื้นบ้านของจังหวัดตราดหลายเมนู นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเที่ยวชุมชนบ้านไม้รูด สามารถสั่งเมนูอาหารรับประทานได้ตามร้านค้าในชุมชน รับประกันความอร่อยแบบโบราณ

ทีมข่าว จ.ตราด